仙台市出身。地元仙台での飲食店経営と神奈川での酒蔵直営ペアリングレストランの料理長を経て、2022年猪苗代町に移住し「沼尻高原ロッジ 」の料理長に就任。福島の食材に魅了された根本さんは、和食の基本手法をベースに、旬や素材を大切に、ロッジならではのオリジナリティあふれる時節の料理を日々研鑽している。今後は、 アクティビティストーリー性のある食の提供(登山や温泉に入る前後の食事、山頂での食事・エナジー食など)、福島県内の酒蔵やワイナリーとコラボしたペアリングコースなど、ここでしか体感できない『一期一会』の『美味しく、楽しい』食体験ができるロッジを目指していく。

「移住して一番変わったのは、心身ともにゆとりが出来たこと、都会にいるときと責任は変わらないけれどそれを楽しみながら従事することができ、自然とも触れ合う時間も増えた。ここ福島での"いま“を大切に、楽しみながら過ごしていきたいと思っています。」

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